imalive chocolate / chocolatier Haruka

朗報！通販で買えるようになりました。

定番のボンボン。
美しい。
チョコ色。。。ため息がでます。
気泡やブリーミングなどまったくなく宝石のようです。
ブルーム(白化）がおこると無害だけど、見た目も味もおちます。
そんな気配はまったくなく、とにかくつやつや。
これぞプロですね。

新製品。
roughy-bar/ラフィ バー
rafiba/ラフィバ(改名11/15)
ドライフルーツナッツがはいったスパイスフレーバー。
こちらはゴツゴツ感がたまりません。

imalive chocolate／イマリヴチョコレート

chocolatier Harukaさんがつくるオーガニックraw chocolate.

raw chocoate　の最高峰だと思います。

カカオバターのもつ油分は感じずに

スキッとしたダークチョコです。

私は、100%に近いダークチョコには旨味が感じられません。

カカオの種類やフレーバーによってちがいますが、

彼女のチョコの86%ぐらいが一番好きです。

旨味があります。

甘みは極力控えられています。

書いてたら、食べたくなってきた。

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海外認定オーガニックの生カカオと天然甘味料パームシュガーを使用。

乳製品、保存料、乳化剤　は一切不使用。

甘味料は極力控えている　 *Handmade Raw Chocolate*

48°以下が低温の状態で栄養素をなるべく失う事なく作っています。

使用している、ナッツやシード類などは浸水させてディハイドをしています。

油分を少なく香ばしさを増すようにと作っています。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーimalive hp より

原産国、ロットの違うカカオを似合うフレーバーなどで

活かして味をととのえ、似合う甘味をつかってゆく行程。

もちろん、濁りの無いつやのある気泡さえないきれいな丁寧なつくり。

センスが良いチョコです。

センスってとても大切だと思う。

もの作りの難しさは製造者の方みなさん全てに共通してますが、

私は、感心ばっかりしてます。

80%以上のダークチョコが好きな方におすすめです。

詳細は

hp→https://sites.google.com/site/imalivechocolate/

blog→http://imalivechoco.blogspot.jp

チョコレートの季節ですね。