シャンパンとガス水で。
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| オリーブ ＜１個で２種類の味が楽しい＞ |
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| 枝豆 毛蟹 グレープフルーツ、ビールを２口で。 ＜毛蟹が！！ビールが！＞ |
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| アップルパイのように〜 松茸 車海老 加賀蓮根 ワカメ。 ＜楽しい贅沢＞ |
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| バター 泡柄 L'ffervescence は 泡。 |
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| 焼き鱧とリ・ド・ヴォーのポワレ、 海苔香る甲殻類のジュと冬瓜、ディル、オリーブオイル |
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| 定点〜 丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション バスク黒豚のジャンボンセック＆ブリオッシュ |
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| 手間ひまをかけられた蕪 signiture ＜なんともいえない幸せ感＞ |
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| 美しい夏の風景〜2013 生き生きとした鮎をその澄んだジュと 自家製うるかのガストリックと山山椒のオイル、マンゴー、ラディッシュ パンプルミル ＜鮎をフレンチでーうるかが良い味をもってきてくれた＞ |
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| 透明感〜 フォワグラのナチュラルとマスカットアレキサンドリア ゲヴェルツトラミネールのジュレ、セロリの葉とくき。 ＜全てにうっとり＞ |
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| 右と左で〜 金宣烏龍茶 ＜冷と温、予感ー楽しい＞ |
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| ビュルゴー家からきたシャラン鴨胸肉の炭火焼ロースとトウモロコシのグリエとピュレ、 ししとう、のこぎり草と野生のルッコラ、ヴィネーグルレデュイ |
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| 時季の野菜。 チーズとの選択。 ＜60種類の野菜の織りなす自然の風味はなんて素晴らしい。＞ |
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| 白桃、バナナ、カルピスのムースとジャスミンティーのアイスクリーム、 小さな牛乳の泡を煎餅のように。 ＜白くて素敵、やさしくてなつかしいたのしおいし＞ |
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| 軽快なモンブラン＆修道院ビールのアイスクリーム。 その向こうは紅茶カフェのお供。 チュッパチャプス様には パチパチがはいってる。 ＜ごちそうさま＞ |
龍吟で和、こちらで仏の楽しい贅沢なお食事をおえて、
旬の素材、鱧や鮎 をそれぞれの味、美味しくいただき、
たぶん、今の味？ 両方のスイーツに パチパチ が使われてました。
パチパチ：口の中ではじけるキャンディーのこと。昔はやりましたね。
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| 食材でありました。これかな？楽しそう。 ペタセタキャンディー |
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